春节将至，又到了阖家团圆的时刻，家家户户的餐桌上都有丰富的美酒菜肴，在享受美食的同时也要当心，这些不仅会发胖，还可能影响身体健康，特别是一些“身体有特殊情况的人群”，更是要注意！

其中，胰腺炎，每年春节都会大幅增加，主要原因就是没管好嘴，高脂饮食、酒精的作用，那么我们该如何预防呢？

什么是急性胰腺炎？

胰腺是人体重要的消化器官，所吃食物都是靠胰腺分泌的酶消化分解成小分子再吸收。正常情况下，胰酶只消化食物，在各种保护机制作用下不会对胰腺本身发生消化作用。一旦保护机制破坏，胰酶会对胰腺本身进行消化，引起一系列化学性炎症及全身反应。

急性胰腺炎有什么表现？

主要症状是腹痛，中上腹部为主，持续不能缓解，会伴有腰背部放射痛，会伴有恶心呕吐、发热、肛门停止排气排便、少尿等。

急性胰腺炎治得好吗？

轻症胰腺炎往往经积极治疗后能治愈。但重症胰腺炎患者会出现多器官衰竭，死亡率高达30%，即使积极治疗后，部分患者也会遗留假性囊肿、胰瘘等问题，严重影响生活质量。而且胰腺炎有“三高”：高复发率、高死亡率、高费用。

哪类人需警惕胰腺炎？

胆道结石患者、既往有胰腺炎发作史患者、慢性胰腺炎患者、酗酒者、高脂血症者等都是高危人群。

春节，应该怎么吃？注意4个“要”

1、要少吃脂肪

人体的健康离不开脂肪，但是需要控制脂肪的摄入量。脂肪太过会影响人体胆固醇，胆固醇含量偏高会增加患心脏病的风险。像饼干、蛋糕。火腿等含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有量的饱和脂肪。

所以我们必须多吃些含有不饱和脂肪的食物来中和调解，因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。像鱼类、坚果、葵花籽和橄榄油中有含有大量的不饱和脂肪。

2、 要注意食物中存在的一些隐患

一般来说，人们日常中食用的各种食物是不会存在安全隐患的，但现代环境持续恶化，导致农牧渔产品等都受到了不同程度的污染，更甚者有些不法分子直接使用化工制剂来处理各种食物。直接的影响到了我们的食品安全，虽说食品安全问题近年来在逐渐好转，但是在挑选的时候还是要小心选择，尽量选择有保障的品牌等。

3、 餐具选用也要注意

餐具的材料也是食品安全的一大隐患。在居家生活中，我们要对餐具材料具有的有毒副作用有所了解。在生活中，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但是色彩鲜艳或者带有彩饰的餐具，很有可能含铅量过高。选择餐具的时候还是要多加挑选，尽量选择简单的没有安全隐患的餐具。

4、 烹饪食物要注意煮熟

以肉类来说的话，如果烹调温度没达到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。

此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。比如人们在吃火锅、烧烤的时候，最容易食用到食物半生不熟的状态，这时候的寄生虫最为活跃，如若食用，感染寄生虫的几率很高。没煮熟的扁豆、没加热透的豆浆都存在毒素，食用后会中毒。因此，选择生食还是要量力而行！

春节饮食谨防2大风险

1、谨防食物中毒

家庭聚餐要谨慎生食海产品、鲜黄花菜、凉菜冷食等高风险食品；确保烧熟煮透四季豆、扁豆等豆荚类食品；生熟食品存放要分开，避免交叉污染；剩余熟肉制品再次食用时重新热透，剩余蔬菜不要隔夜食用。建议优先食用鱼虾类，其次是禽类，再次是畜类瘦肉，食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎，宜按需购买、即买即食。

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2、过量饮酒有风险

适量饮酒有精神兴奋的作用，使人产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）。孕妇、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时，专家建议不喝或少喝含糖饮料。

关爱健康，一起过个幸福祥和年